現(xiàn)在不少餐飲機(jī)構(gòu)都在使用中央廚房，隨著中央廚房的流行也出現(xiàn)了很多設(shè)計(jì)誤區(qū)，因此今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)在進(jìn)行中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候應(yīng)該考慮到哪些方面，讓搭建中央廚房的設(shè)計(jì)者做個(gè)參考。

第一，在進(jìn)行中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候應(yīng)該注意的事情就是根據(jù)實(shí)際需求量來(lái)設(shè)計(jì)，因?yàn)楝F(xiàn)在出現(xiàn)很多餐飲機(jī)構(gòu)和食品企業(yè)設(shè)計(jì)的中央廚房規(guī)模很大，但是實(shí)際使用的時(shí)候往往不需要這么多的設(shè)備，進(jìn)而導(dǎo)致資源浪費(fèi)的情況發(fā)生，當(dāng)然也曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)反過(guò)來(lái)的情況，中央廚房的設(shè)計(jì)太小后期添加設(shè)備很困難，因此要因地制宜才行。 

第二，在進(jìn)行中央廚房設(shè)計(jì)時(shí)還應(yīng)該考慮的就是人員管理制度和使用成本，整個(gè)中央廚房中設(shè)備的采購(gòu)和定制不能忽視的就是功率和使用成本，因?yàn)閺N房本身就是持續(xù)工作的地方，還有人員配置也要合理，既要做到人手夠用同時(shí)也不能出現(xiàn)人員多余的情況，否則也會(huì)讓中央廚房出現(xiàn)運(yùn)行不健康的情況發(fā)生。 

第三，在設(shè)計(jì)中央廚房的時(shí)候還應(yīng)該考慮的就是其不僅僅是食品加工生產(chǎn)的地方也是運(yùn)輸配送的地方，如果再設(shè)計(jì)中央廚房的時(shí)候食品配送運(yùn)輸功能不足的話，就很容易導(dǎo)致使用中央廚房不劃算的情況發(fā)生，因此這種情況也應(yīng)該重視才行，要結(jié)合實(shí)際工作強(qiáng)度和情況來(lái)選擇合適的廚房設(shè)計(jì)才行。 

剛才提到的就是在進(jìn)行中央廚房設(shè)計(jì)之前就應(yīng)該考慮的事情，因?yàn)榫统霈F(xiàn)過(guò)很多中央廚房利用率低或者是使用成本高的情況發(fā)生，這些都是因?yàn)樵谠O(shè)計(jì)的時(shí)候沒(méi)能考慮周全，因此好的中央廚房一定是考慮到使用成本和功能配置以及人員調(diào)度的，這才是好的設(shè)計(jì)方案。