導(dǎo)讀：可以預(yù)見的是：烘焙產(chǎn)業(yè)作為大食品行業(yè)較高端的產(chǎn)業(yè)集群，在未來的幾十年內(nèi)都將呈現(xiàn)出高速的發(fā)展勢頭。餅干、蛋黃派、膨化食品這些烘焙食品占據(jù)了休閑食品的半壁江山，而消費(fèi)者也越來越青睞購買這些烘焙食品。烘焙食品企業(yè)也不斷迎合市場的需求，對新口味新產(chǎn)品的開發(fā)力不斷加大，營銷方式上也不斷的創(chuàng)新以吸引顧客的眼球。
國家統(tǒng)計局《2010年統(tǒng)計年鑒》統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示中國平均每人每年糕點(diǎn)消耗量約為5.09公斤。而根據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，與內(nèi)地飲食習(xí)慣相近的韓國、香港等地區(qū)平均每人每年僅面包消費(fèi)量達(dá)8公斤。隨著中國城市化進(jìn)程的加快及居民飲食習(xí)慣的逐步西化，國內(nèi)烘焙行業(yè)市場消費(fèi)潛力巨大。而對于為烘焙行業(yè)提供機(jī)械設(shè)備和技術(shù)支撐的食品機(jī)械烘焙設(shè)備來說，又將面臨怎樣的機(jī)遇和挑戰(zhàn)?
烘焙行業(yè)整體發(fā)展迅速拉大食品烘焙設(shè)備市場
2012年中國烘焙機(jī)械市場的需求變化，主要有兩大看點(diǎn)：
一是從細(xì)分產(chǎn)品的銷售情況來看，月餅機(jī)械市場需求逐漸減少，蛋糕和面包機(jī)械市場需求平穩(wěn)，而自動化的生產(chǎn)線需求有明顯增長;二是從銷售的時間上看，現(xiàn)在的采購者先會經(jīng)過詳細(xì)的市場考察，之后再進(jìn)行產(chǎn)品的優(yōu)化選擇，慎重考慮之后才會下單，相對以往購買顯得更為謹(jǐn)慎，同時也說明現(xiàn)在的這個市場的競爭是越來越激烈。
一個是國內(nèi)市場嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢以及日趨白熱化的競爭態(tài)勢，另一方面是自動化的生產(chǎn)線的增長潛力，陳新奎不僅看到了這兩點(diǎn)，并打算將兩者結(jié)合起來，尋找突破點(diǎn)。
近2-3年內(nèi)打算進(jìn)入到歐美市場，預(yù)期外貿(mào)這部分屆時將占到公司銷售額的40%-50%。陳新奎如此打算，但現(xiàn)實(shí)永遠(yuǎn)比規(guī)劃來得艱難，進(jìn)入機(jī)械水平較高的歐美市場并掙得一席之地遠(yuǎn)非想象中那般容易，陳新奎卻為此次進(jìn)軍早就構(gòu)建了清晰的思路：產(chǎn)品不斷更新、產(chǎn)品質(zhì)量和外觀不斷優(yōu)化、自動化程度不斷提升、企業(yè)管理水平和員工素質(zhì)技能等不斷提高。
在陳新奎眼中，這四個不斷似乎就是上海奎宏食品機(jī)械廠縱橫馳騁的不二法門。因?yàn)樵诜治銎鹬?011年公司增長率維持在30%左右的原因時，他最終還是同樣總結(jié)出了這幾點(diǎn)公司在管理制度、營銷策略和產(chǎn)品質(zhì)量上均有很大提升。，略有不同的只在于上海奎宏在未來把目光放到了國際市場的自動生產(chǎn)線市場。
全自動流水線將越來越普遍，單機(jī)產(chǎn)品可能將會慢慢被淘汰。
這不僅是對上海奎宏而且對中國整個食品機(jī)械設(shè)備及裝備業(yè)而言均意味著機(jī)遇和挑戰(zhàn)的并存，再加上國內(nèi)市場的激烈競爭，這場自動化變革愈發(fā)彰顯大浪淘沙之勢，我們經(jīng)得起考驗(yàn)，陳新奎自信滿滿。
烘焙行業(yè)整體發(fā)展迅速
隨著中國各項政策從經(jīng)濟(jì)高增長逐漸向民生傾斜，中國消費(fèi)者的消費(fèi)能力和消費(fèi)水平不斷提高。十八大之后，即將開始的新一輪城鎮(zhèn)化浪潮必將推動以食品為主的快消品市場規(guī)模不斷擴(kuò)大和升級，從而有力的推動烘焙產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
可以預(yù)見的是：烘焙產(chǎn)業(yè)作為大食品行業(yè)較高端的產(chǎn)業(yè)集群，在未來的幾十年內(nèi)都將呈現(xiàn)出高速的發(fā)展勢頭。
數(shù)據(jù)顯示：2012年6月末，我國規(guī)模以上焙烤食品制造工業(yè)企業(yè)達(dá)1081家，行業(yè)總資產(chǎn)達(dá)832.88億元，同比增長26.44%。2012年上半年，我國焙烤食品制造工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入達(dá)839億元，同比增長20.49%;實(shí)現(xiàn)利潤總額達(dá)63.8億元，同比增長32.6%。
2012年上半年，我國規(guī)模以上焙烤食品制造業(yè)累計實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)825.7億元，同比增長24.8%
